L’obsessioN de la perfection
Il faut être fou pour consacrer sa vie à un rouleau d’algue et de riz. Et pourtant, c’est ce que nous faisons. Parce que chez Nobisan, nous croyons que la simplicité est un art, mais qu’elle demande un effort colossal.
Le nom Nobisan n’a rien de banal. C’est un poème, un haïku moderne tissé avec amour et sensibilité. Il porte en lui les premières lettres des prénoms des femmes de la vie du fondateur : ses filles, Nola et Billie, et sa femme, Sandro. Trois âmes, trois muses. Nobisan, c’est l’amour déguisé en ambition. C’est plus qu’un nom : c’est un hommage, une déclaration d’amour éternelle.
Nos algues de Nori, parmi les plus complexes du Japon, ne sont pas juste des algues. Elles sont la quintessence du terroir nippon, récoltées par des artisans-pêcheurs qui, chaque jour, luttent contre la mer pour capturer ce goût rare et incomparable.
Notre riz japonais, sélectionné après des mois de dégustations obsessives, est assaisonné avec une précision digne d’un horloger suisse. Ce n’est pas du riz, c’est un trésor.
Et puis il y a nos poissons, sourcés auprès des meilleurs fournisseurs européens, parce qu’on ne plaisante pas avec la fraîcheur. Chaque filet, chaque bouchée, doit raconter une histoire d’excellence. Nobisan, c’est une déclaration d’amour à la gastronomie, mais avec du style.
La Renaissance d’une Vision
Nobisan, ce ne sont pas juste des restaurants : c’est un manifeste.
Derrière cette enseigne, il y a un homme, un passionné.
Le fondateur de Nobisan n’est pas un inconnu : c’est lui qui a introduit le concept de handroll bar à Paris et en France. La première enseigne, c’était lui. Une révolution culinaire. Mais toute esquisse mérite sa suite.
Alors, par exigence, il a choisi de tout réimaginer. Nobisan est sa réponse. Une version 2.0.
Une version améliorée, plus ambitieuse et plus audacieuse où chaque détail a été repensé avec précision.
Nobisan n’est pas un simple retour : c’est une claque. Une réinvention totale de l’art du temaki. Une promesse de perfection.
Ici, l’extraordinaire devient la norme.
Alors, installez-vous, l'histoire commence maintenant.